by BSP | Dec 24, 2020 | ChingChuan 清泉, Culture, Full Hearts, Post Report
今年歲末，我們與台灣頂尖的甜點團隊「承繼」一起，到清泉舉辦了「暖食力製造機」做出屬於自己的美味巧克力。製作這些松露巧克力不僅是為歲末妝點加分，也是學習感恩的機會。這是一份孩子可以自己決定贈與對象的禮物，可以送給自己，感謝自己一年來的努力，但許多孩子們今年選擇將這份禮物分享給自己的家人，讓一家人能夠在年末收到小驚喜、品嚐美味甜點！...
by Bright Side Projects | Sep 25, 2020 | Kitchen Table, The Neighborhood
「紮實的理論基礎是跨越經驗的唯一捷徑」 一句求學期間導師的話，讓烹調的科學理論成了他的信念。荷蘭出生，台北長大的金門人。畢業於法國分子料理之父Hervé This任教的巴黎斐杭狄高等廚藝學校ESCF。 在世界排名第八的米其林三星餐廳L’Arpège的工作經驗不只帶來對蔬菜烹調更多的想像，也學到扎實的傳統肉類烹調手法。為了精進甜點專業，到法國雷諾特Ecole Lenôtre 主修甜點，並在其兩千人規模的工廠內不同部門實習。求學假期間也利用各種假期到三星餐廳Le Pré Catelan和兩星餐廳Le Grand...
