by Bright Side Projects | Sep 25, 2020 | Kitchen Table, The Neighborhood
「紮實的理論基礎是跨越經驗的唯一捷徑」 一句求學期間導師的話，讓烹調的科學理論成了他的信念。荷蘭出生，台北長大的金門人。畢業於法國分子料理之父Hervé This任教的巴黎斐杭狄高等廚藝學校ESCF。 在世界排名第八的米其林三星餐廳L’Arpège的工作經驗不只帶來對蔬菜烹調更多的想像，也學到扎實的傳統肉類烹調手法。為了精進甜點專業，到法國雷諾特Ecole Lenôtre 主修甜點，並在其兩千人規模的工廠內不同部門實習。求學假期間也利用各種假期到三星餐廳Le Pré Catelan和兩星餐廳Le Grand...
by BSP | Aug 19, 2020 | ChingChuan 清泉, Culture, Kitchen Table, Post Report
「我做了一隻烏龜！」「你看！我的小豬！」手上搓著芋圓、地瓜圓，孩子的聲音此起彼落，興奮地與大朋友們分享手中的成品。炎炎夏日，嚮光再回到了清泉，與孩子一同完成一場沁涼又甜蜜的剉冰工作坊。 台式剉冰是台灣孩子們的共同回憶，那國外的冰長什麼樣呢？活動一開始，我們介紹各式各樣的剉冰，有來自日式、夏威夷、馬來西亞、韓國的剉冰，更一起學習了各國語言的剉冰怎麼唸，認識不同的剉冰文化。...
by BSP | Aug 3, 2020 | Culture, Kitchen Table, MuHsiang, Post Report
孩子與大朋友共同創造了一場讓人驚艷萬分的純植物飲食野餐！我們自製超美味的可麗餅皮，還有豐富口味任大家選擇，有 Nice Cream 贊助的椰奶冰淇淋、鮮奶油、顏色繽紛的新鮮水果，還有無酒精的mojito。每次舉辦工作坊，都會盡最大的心思，將富有教育意義的活動變成一件好有趣的事。 An amazing plant-based picnic created by kids with some love from our friends! Amazing crepes filled with coconut ice-cream...
by BSP | Jan 9, 2020 | ChingChuan 清泉, Kitchen Table, Post Report
「人與人之間的分享原來那麼簡單，原本有點擔心第一次見到孩子不知會如何。沒想到只要敞開心胸跟孩子相處，很容易就玩成一片了！」。 —大朋友分享 經過兩個半小時的車程，我們一到活動中心便馬上開始著手製作南瓜派！從派皮開始到內餡，孩子們一手包辦所有步驟！我們也嘗試了用自製南瓜泥製作好吃到不行的南瓜番茄義大利麵！最後更做出了美國秋天最流行的pumpkin spice latte 南瓜派香料拿鐵～...
by BSP | Dec 29, 2019 | Corporate CSR 企業責任, Earth & Greenery, Kitchen Table, MuHsiang, Post Report
自從上個月底與孩子們一起做了手工豆腐後，大家都迫不及待的想再吃一次火鍋！於是我們準備了各種不同鍋底食譜，也邀請到Green Monday Taiwan的大朋友一同共襄盛舉。 活動一開始，Green Monday Taiwan的大朋友介紹了氣候變遷及全球暖化危機下地球的現況。我們飼養牛、羊、豬、雞等等動物而提高了全球平均碳排放量及甲烷排放量造成溫室效應更劇烈發展。也因為這樣能夠替代肉類的食品近年來相繼出現在市場，其中就有我們今天用的OmniPork...
by BSP | Dec 25, 2019 | Kitchen Table, MuHsiang, Post Report
感謝此次能有機會與廻鄉有機合作，讓孩子們體驗如何製作手工有機豆腐並學習如何愛護土地及無農藥栽種對環境還有人體的好處。 在分組分工後，孩子們依照老師的講解將泡好的黃豆加入水打成生豆漿。倒入鍋中，再以小火慢煮成熟豆漿。途中豆漿中的皂鹼泡泡因為加熱而不斷膨脹時，就需要一個人負責拿冷水噴霧協助降溫、消泡。泡泡不再膨脹後就代表豆漿已煮熟，這個時候就可以加入鹽滷讓豆蛋白凝結。把所有液體倒入豆腐模型後，過濾掉水分後留下的就是自製豆腐！ 藉由這次的活動，孩子們了解到選擇食物來源的方式還有環境保育的重要性。最後，也感謝 Nuttea 堅果奶茶...
